Perfetto per questa stagione, molto spesso per una cena calda e confortante. Anche veloce volendo, se avete i ceci già lessati pronti per l’uso. Zucca e pomodorini secchi? Effetto di una dolce zucca mantovana che viene esaltata così dai toni salati dei pomodorini secchi in olio di oliva. Let’s start!
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Ingredienti per 2 persone
250 g di ceci lessati
1 scalogno
1 carota
3 dita di sedano
1 spicchio di aglio
200 g di zucca già pulita
Pomodorini secchi sott’olio
Shoyu (o salsa di soia)
Origano, timo, rosmarino e salvia
Olio evo, sale, pepe
Pane integrale a lievitazione naturale per i crostini
Procedimento
Taglio la zucca a dadini e la condisco con olio evo, shoyu, salvia, rosmarino e timo. Metto in forno a 180°C per circa 15 – 20 minuti.
In una pentola aggiungo un cucchiaio di olio evo, faccio scaldare e aggiungo la cipolla tritata, carota, sedano, aglio e due foglie di salvia. Faccio cuocere per 5 minuti quindi aggiungo i ceci lessati, faccio insaporire per altri 5 minuti quindi aggiungo poco alla volta acqua fino a ricoprire. Porto a ebollizione e faccio cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti. Al termine frullo tutto in modo da ottenere una crema liscia e aggiusto eventualmente con sale e pepe.
Preparo i crostini tagliando il pane e scaldando in forno: taglio a striscioline i pomodorini secchi sott’olio e preparo dei crostini con i filettini di pomodorini a cui aggiungo la zucca.
Servo i crostini con la vellutata e successivamente…preparo il bis… tris… ecc. ecc.
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Già degustata,very good! Stimola la creatività e la voglia di fare altri manicaretti!
Bene ne sono felice Rosanna: allora buona continuazione con i tuoi esperimenti creativi!