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La prima volta che mi venne proposta una vellutata di carote non ero al settimo cielo.. ero un pò prevenuta a riguardo. Stavo seguendo il mio annuale corso internazionale di macrobiotica e la cuoca che teneva il corso per il menù estivo ci propose una vellutata di carote molto semplice: la ricetta era così semplice che non riuscivo nemmeno a capire che cosa potesse avere di tanto speciale, ma mi sbagliavo di grosso! Era straordinariamente semplice e stupefacente per quanto fosse gustosa. Da allora la vellutata di carote è tra il mio repertorio di creme di verdure serali per la primavera e l’estate.
Si anche per l’estate, avete capito bene: anche in estate si può avere bisogno la sera di un sapore rilassante e accogliente che ci riporta al nostro centro, proprio come il sapore di questa crema che io preparo aggiungendo anche delle lenticchie decorticate per creare un piatto unico per una cena leggera.
USA LE CAROTE CON LA BUCCIA!
Acquista carote biologiche e usale con la buccia. Le carote sono ricche di vitamina C, betacarotene e antiossidanti e tutti questi nutrienti sono concentrati sulla buccia, quindi eliminarla comporterebbe eliminarne la superfice con maggiore concentrazione. Questo significa che le carote hanno l’abilità di proteggere il corpo dalle cellule degradate, supportare lo sviluppo di nuove cellule e supportare il sistema immunitario. Le unghie, la pelle e e i capelli sono le parti che ne traggono maggiore beneficio. Inoltre avere una cena leggera a base di questa vellutata è un buon modo per alleggerire il lavoro del fegato (specie dopo degli eccessi!).
Usa carote non trattate, eviti gli sprechi e aumenti il benessere per te e per il pianeta!
Adesso andiamo alla ricetta della vellutata di carote.
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INGREDIENTI
200 g di carote
100 g di lenticchie rosse o gialle decorticate
1 cipolla piccola
1 pezzettino di sedano
1 spicchio di aglio piccolo
Olio evo, sale, pepe
1/2 cucchiaino di curcuma, una grattugiata di zenzero fresco
1 cucchiaio scarso di aceto di mele
pesto di erbe aromatiche (io un mix di rucola, basilico e aneto)
Procedimento
Lava bene le lenticchie decorticate.
In una pentola versa 1 cucchiaio di olio evo e poca acqua, quindi aggiungi la cipolla, aglio, sedano e carote tagliate a tocchetti e fai cuocere per 5-8 minuti. Aggiungi anche il sale, lo zenzero e la curcuma e continua a cuocere.
Aggiungi le lenticchie rosse e ricopri abbondantemente con acqua calda, l’aceto di mele e copri con il coperchio e fai cuocere lentamente per circa 30 minuti.
Trascorso il tempo di cottura, termina aggiustando di sale e pepe e frulla con un mixer tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
Prendi qualche cucchiaio del tuo pesto, e se troppo denso stemperalo con un cucchiaio di olio evo e usalo per guarnire la vellutata.
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Grazie
Jyoti
Grazie per questa semplice ma deliziosa ricetta! La preparo sicuramente una di queste sere ❤️
Un abbraccio ✨
Grazie a te Barbara, spero proprio ti piaccia. Ricambio l’abbraccio.
Jyoti, non avevo dubbi ma ci tenevo a dirti che è buonissima e sicuramente la ripropongo a cadenza settimanale ❤️grazie per le tue preziose ricette!
Un punto fermo “alla carota” durante la settimana, dolce e accomodante… Che bello!
Grazie Jyoti! Quando intorno la confusione è tanta, io torno sempre alla base: Zen Kitchen.
Oggi quindi cucino questa crema. Ciao e grazie!
Gisella
Grazie mille Gisella, il tuo commento mi tocca, sincero e onesto. Spero che questa crema ti abbia aiutato a ritornare alla tua base!
Grazie Jyoti, in cerca di ricette nuove per questo cambio di stagione, sono arrivate dritta su ZenKitchen e stasera proverò la tua vellutata di carote con pesto alle erbe. sento già che sarà spaziale!! Grazie Jyoti ❤️
Ciao Rossella, che bello leggerti. Fammi sapere come è andata!
Cara Jyoti, ti leggo sempre, le tue buone notizie sono sempre fonte di nutrimento per il mio cuore e anima ancor prima di esserlo per il corpo❤️
La vellutata di carote con pesto alle erbe è riuscita strepitosa come avevo immaginato, non avevo l’aneto e quindi ho fatto il pesto solo con rucola e basilico ma buonissimo lo stesso e al secondo piatto, avevo del latte di cocco aperto e così ho aggiunto questa variante, risultata molto delicata e un piacevole tocco esotico :) insomma la rifarò sicuramente in questo avvicinarsi all’autunno. Grazie sempre Jyoti e spero ci rivediamo presto! Un caro abbraccio.