Lo sai che uno dei frutti più consumati al mondo, per il loro gusto naturalmente dolce e la praticità sono le banane?

Ma non tutte le banane sono uguali! …Soprattutto se vai a Palermo!! (citazione only for boomers! ..scusate mi è scappata!)

Possiamo scegliere tra banane biologiche e banane convenzionali. Le banane biologiche sono coltivate senza l’uso di pesticidi chimici, fertilizzanti sintetici o OGM. Vengono prodotte seguendo metodi agricoli che rispettano l’ambiente, il suolo e la biodiversità. Rispetto alle banane convenzionali, le banane bio hanno:

Meno residui chimici: le banane convenzionali sono tra i frutti più trattati con pesticidi.

Impatto ambientale ridotto: l’agricoltura biologica ha a cuore la salute del suolo e delle altre risorse (acqua e aria).

Gusto: dai un morso ad una banana convenzionale e poi ad una bio (in entrambi i casi dopo averle sbucciate!) e dimmi la differenza!
Perchè c’è e la sentirete se avete avuto rispetto delle vostre papille gustative e del vostro olfatto negli anni!

Le banane mature sono naturalmente dolci quindi si possono usare al posto dello zucchero in molti casi, soprattutto se sono molto mature e avrano il vantaggio di:

• Avere un indice glicemico più basso di altri dolcificanti, cioè rilasciano energia in maniera più graduale;
• Essere fonte di fibre e di minerali e vitamine

Proprio perché così dolci quindi ho deciso di usare delle banane mature anziché per l’ennesimo bananabread (anche se ero tentata di preparare la ricetta del banana bread al cioccolato che trovate sul mio libro!) per una “marmellata banoffee” con pochissimo zucchero aggiunto.

La ricetta è molto semplice e l’uso del caffè smorza la dolcezza delle banane mature oltre che sposarsi benissimo con le banane (ecco perchè il nome banoffee come l’omonima torta!).

Ho aggiunto dello zucchero mascobado per il suo sapore caramellato e per aiutare la consistenza della marmellata che altrimenti sarebbe risultata un pò slegata.

Ho aggiunto anche una mela perché sempre per lo stesso motivo (la consistenza).

Risultato?

Un marmellata “banoffee” formidabile su delle fette di pane caldo a colazione o per farcire un dolce!
La ricetta semplice, veloce e naturalmente 100% vegetale a seguire

Ingredienti

350 g di banane mature già sbucciate (3-4 banane)

1 mela

30 g di zucchero mascobado

15-20 g di succo di limone

1 c di caffè solubile

Bacca di vaniglia (facoltativa)

Procedimento

Schiaccia le banane con il succo di limone, aggiungi la mela sbucciata e tagliata e fettine e lo zucchero mascobado e lascia macerare per un paio di ore.

Versa la frutta in una pentola e aggiungi il caffè e fai cuocere per circa 40 minuti a fuoco basso mescolando ogni tanto finchè non avrà raggiunto la consistenza desiderata oppure fai il test versando un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e verifica la consistenza.

 A fine cottura, se preferisci una consistenza liscia, frulla la frutta. Versa in due vasetti puliti e con coperchio integro, chiudi e fai sterilizzare i vasetti in acqua bollente per 30 minuti.