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  • Mosaico di cioccolato e ceci/ Mosaic of chocolate and chickpeas

  • Domatokeftedes, le polpette di pomodoro greche/ Domatokeftedes, greek tomato fritters

  • Tartufini alla gianduia (3 ingredienti per stupire tutti)

  • Frittelle di mele e uvetta con pasta madre

    Frittelle di mela e uvetta con pasta madre
  • Radici miste al forno alle erbe aromatiche

1bite, Biscotti, Cucina Naturale, finger-Food, pasticceria Naturale, Ricette, Senza categoria, Soia Free

Mosaico di cioccolato e ceci/ Mosaic of chocolate and chickpeas

SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH VERSION Ho subito sposato il nome “mosaico di cioccolato” per questo dolce per due motivi: Si tratta di un dolce perfetto per questa stagione in cui potremmo farci anche una ragione del fatto che si comincino a preparare meno dolci da forno e più dolci freddi (ecco diciamo che tutti […]

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22 Aprile 2023/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2023/04/mosaico_cioccolato_ceci.png 600 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2023-04-22 21:38:282023-04-22 21:39:53Mosaico di cioccolato e ceci/ Mosaic of chocolate and chickpeas
alimentazione, antipasti, contorni, finger-Food, Ricette, Soia Free

Domatokeftedes, le polpette di pomodoro greche/ Domatokeftedes, greek tomato fritters

SCROLL DOWN FOR THE ENGLISH VERSION La Grecia mi rilassa… i greci mi rilassano… e anche il cibo greco mi rilassa! La cucina greca rimane tra le mie preferite negli ultimi anni perchè ha la capacità di preservarsi e rimanere ancora autentica, senza grandi pretese (però con grandi porzioni) e con contenuto.. Poco dedita all’apparenza […]

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6 Agosto 2022/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2022/08/domatokeftedes.jpg 600 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2022-08-06 14:17:442022-08-06 14:18:48Domatokeftedes, le polpette di pomodoro greche/ Domatokeftedes, greek tomato fritters
1bite, Dolcificanti naturali, finger-Food, gluten Free, pasticceria Naturale, Soia Free

Tartufini alla gianduia (3 ingredienti per stupire tutti)

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In questi giorni pre-natalizi, alla ricerca di regali e dolcetti da condividere con gli amici i parenti questi fanno proprio al caso tuo! Si tratta di tartufini speciali perchè contengono solo 3 ingredienti tutti eccezionali:– cioccolato fondante al 70%– nocciole del piemonte leggermente tostate – ambrato e caramellato sciroppo di acero Io li preparo per […]

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20 Dicembre 2019/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2019/12/tartufini_gianduia.jpg 600 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2019-12-20 15:37:462019-12-20 15:41:39Tartufini alla gianduia (3 ingredienti per stupire tutti)
Calendario eventi 2019, colazione, Cucina Naturale, Dolcificanti naturali, finger-Food, pasticceria Naturale, Ricette, Soia Free

Frittelle di mele e uvetta con pasta madre

Frittelle di mela e uvetta con pasta madre

Ho appena finito di tenere un corso sulla panificazione con la pasta madre in cui i partecipanti si sono completamente immersi nell’atmosfera “piena di fermento” di batteri e lieviti selvaggi, farine e impasti.. Tutti erano così pieni di domande ed erano così tante le cose da dire e impastare che non abbiamo avuto modo di […]

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28 Gennaio 2019/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2019/01/frittellemela_uvetta_pastamadre.png 786 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2019-01-28 14:31:302019-02-01 23:43:03Frittelle di mele e uvetta con pasta madre
antipasti, contorni, Cucina Naturale, finger-Food, gluten Free, Ricette, Soia Free

Radici miste al forno alle erbe aromatiche

Radici è una parola che può richiamare alla mente molti significati: le proprie origini, la terra, forza… Ma quando entriamo in cucina e parliamo di radici spesso si vede storcere il naso: bardana, pastinaca, carota, rape, ravanelli, daikon, topinambur, sedano rapa… Tutte radici, ognuna con caratteristiche diverse, con sapori che possono andare dal dolce al […]

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4 Dicembre 2017/2 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2017/12/chips_radici-e1512297741360.jpg 600 1051 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2017-12-04 15:21:252021-11-22 08:24:55Radici miste al forno alle erbe aromatiche
1bite, crudismo - Raw, Dessert raw, Dolcificanti naturali, finger-Food, gluten Free, pasticceria Naturale, Soia Free

Diversamente “fudges” alle mandorle salate

Dolce e senza troppe complicazioni con intenso sapore di cioccolato e senza zuccheri raffinati aggiunti: questa è una versione ampiamente  rivisitata dei fudges, solitamente ricchi di burro, panna e zucchero. Facendo dei ritocchi di qua e di là alla ricetta originali diventano delle versatile idee energetiche: piccole dosi sono più che sufficienti per questo concentrato […]

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28 Novembre 2017/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2017/11/fudge-e1511901608205.jpg 600 1052 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2017-11-28 21:41:152018-11-05 16:58:35Diversamente "fudges" alle mandorle salate
antipasti, colazione, contorni, finger-Food, Ricette, secondi piatti

Crostata integrale ai 3 cavoli e patate dolci

Sembra raccogliere molti degli ortaggi protagonisti della stagione questa crostata: verza, cavolo viola, cavolo nero, nocciole.. Rosmarino aromatico e cumino che crea un pò di movimento con il suo sapore.. Le patate dolci servono a stupire e far uscire dall’angolo in cui sono stati relegati questi tuberi così importanti e benefici (ecco l’ultimo post in cui ne […]

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13 Novembre 2016/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/11/crostata_autunnale-e1479056784847.jpg 601 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2016-11-13 18:21:402016-11-13 18:22:41Crostata integrale ai 3 cavoli e patate dolci
antipasti, contorni, finger-Food, gluten Free, Soia Free

Crocchette di zucca alla salvia

Adoro le crocchette, in qualsiasi loro forma, dimensione, contenuto. Complice una giornata fresca che mi consente ampiamente l’uso di una cottura un pò più yang ho deciso di realizzare delle crocchette di zucca, dal sapore delicatamente dolce e sfiziose per la loro panatura esterna. Qualche giorno fa degli ospiti mi chiedevano quale fosse il segreto […]

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17 Agosto 2016/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/08/crocchette_zucca_salvia.jpg 600 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2016-08-17 17:15:142016-09-20 21:03:14Crocchette di zucca alla salvia
contorni, finger-Food, Ricette, secondi piatti

Medaglioni di ceci con agretti

Medaglioni di ceci con agretti

Perfetti per la primavera… comodissimi da usare per i pic-nic fuori porta…buonissimi da assaggiare a qualsiasi ora! Non mi soffermo molto sulle proprietà degli agretti, potete sbirciare nel mio precedente post. Si tratta di un ottima pastella di ceci che cotta al punto giusto e consumata calda o tiepida riesce ad essere croccante fuori e […]

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19 Marzo 2016/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/03/medaglioni_agretti.jpg 2322 3093 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2016-03-19 17:02:072016-06-27 17:43:10Medaglioni di ceci con agretti
crudismo - Raw, finger-Food, gluten Free, Ricette, Soia Free, SuperFood

Chips di kale e le sue infinite proprietà..

Chips di kale

Ho già accennato (e usato in una ricetta) in precedenza del cavolo riccio, della stessa famiglia del cavolo nero, e meglio conosciuto tra i superfood con il nome di kale. Per sfruttarne al pieno le sue proprietà, un idea è usarne qualche foglia in insalata, oppure preparare delle sfiziose chips con l’essiccatore, da conservare poi […]

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5 Marzo 2016/0 Commenti/da ZenKitchen
https://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/03/insalata_chips_kale.jpg 2322 3093 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2016-03-05 18:26:302016-06-27 17:45:46Chips di kale e le sue infinite proprietà..
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  • ZenKitchenCiao Pasquale, si, si usava la cenere di legna arsa.8 Dicembre 2022 - 21:59 da ZenKitchen
  • AvatarSalve, cosa intende la cenere quella del fuoco8 Dicembre 2022 - 21:56 da Pasquale
  • ZenKitchenCiao Roberta! Si certamente,anzi sono ottimi anche quelli...9 Novembre 2022 - 21:23 da ZenKitchen
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