Muffin di farro al cacao e mandorle

Muffin di farro morbidi e dolcificati naturalmente con lo sciroppo di riso: tempestati da mandorle e pezzetti di cioccolato a piacere… Svegliata all’alba dalle fusa di un gatto che richiedeva attenzioni (e lo ha dimostrato in tutti i modi possibili), ho pensato che era il momento migliore della giornata per invadere la cucina con il profumo di questi muffin!  Buona Giornata!!!  :)

Ingredienti (per 6 muffin)

150 g di farina di farro integrale (meglio macinata a pietra)

70 g circa di sciroppo di riso

125 ml circa di latte di mandorle

35 ml di olio di mais

2 cucchiai di cacao

1 cucchiaino di lievito naturale per dolci

Un pizzico di sale

Mandorle tostate e cioccolato fondente a piacere

Procedimento

In un contenitore mescolare farina, sale e lievito; in un secondo contenitore miscelare l’olio con il dolcificante e il latte di mandorle ed emulsionare bene. Mescolare il liquido alla miscela solida e amalgamare tutto insieme. A piacere aggiungere delle mandorle tagliate grossolanamente a coltello e/o della cioccolata fondente tritata grossolanamente. Disporre metà o poco più del composto nei pirottini da muffin (un cucchiaio abbondante) e in quello restante aggiungere il cacao, mescolare e aggiungere anche il composto sopra il composto chiaro già aggiunto nei pirottini in modo da ottenere dei muffin marmorizzati.
Infornare, in forno già caldo, a 180° C per 20 minuti.