La farinata….

Semplicissima e buonissima la farinata arriva sempre in mio soccorso nei momenti in cui ho voglia di qualcosa di semplice, buono, riempitivo e che magari se  avanza ( …e sottolineo SE…)posso portare per il pranzo fuori il giorno dopo!!!

Ingredienti:
250 gr di farina di ceci
2 cucchiai di foglie di rosmarino tritato
750 ml di acqua
3 cucchiai di olio di oliva
sale, pepe qb

Procedimento
In un contenitore versare la farina di ceci e l’acqua e mescolare con una frusta eliminando i grumi che si formano. Fai riposare la farina di ceci a temperatura ambiente o in frigorifero per almeno 8 ore (per es. tutta la notte) o oltre soprattutto se la fai riposare in frigorifero: la farina di ceci diventerà più facilmente digeribile e il sapore della farinata più amabile.

Prima della cottura mescola di nuovo la pastella di acqua e farina aggiungendo il rosmarino (o altre erbe aromatiche a scelta), il sale e l’olio e versa il composto in una teglia foderata con carta forno (preferisco per usare meno olio), quindi cuoci in forno già caldo a 200 °C (stiamo usando la carta forno quindi meglio non andare oltre con le temperature) per circa 15-18 minuti.

E’ pronta quando sarà bella dorata.

Ottima calda accompagnata con delle verdure fresche!

Due paroline sulle proprietà dei CECI (così sappiamo anche quanto ci fa bene quello che mangiamo!!!)

I ceci sono legumi ricchi di carboidrati e di proteine (100 grammi di ceci contengono quasi 9 grammi di proteine) e naturalmente senza glutine (per cui la farina di ceci può essere tranquillamente usata dai celiaci e intolleranti al glutine). La pianta del cece ha origini orientali. In Italia sono arrivati grazie anche agli arabi, per questo per esempio molto usati dove la contaminazione araba è stata predominate (per esempio il famoso pane e panelle in sicilia!). Sono ottimi alleati di fegato, sistema cardiovascolare, intestino, cuoio capelluto, occhi, circolazione sanguigna.
Sono molto ricchi di fibre e aiutano quindi a regolarizzare l’intestino. Contenuto di acidi grassi omega 3 e saponine (utili per diminuire trigliceridi e colesterolo) e sono validi alleati del sistema cardiovascolare: i ceci contengono, inoltre, molti sali minerali, tra cui soprattutto magnesio, calcio, fosforo e potassio e una buona quota di vitamine C e vitamine del gruppo B e E.