I grani antichi e il pane..
I grani antichi hanno senza dubbio delle qualità stupefacenti. Non solo sono grani tendenzialmente privi di manipolazioni e con un glutine di più semplice assimilazione per l’organismo.. sono accompagnati da sapori e profumi veramente unici! Credo che più da narrare siano da assaggiare! Ho scelto una farina siciliana, Timilia (o Timidia o Tumminia..) per un […]
Golden Milk, il latte d’oro
Da anni è immancabile nei miei corsi di cucina sulle spezie e fino a poco tempo fa era un perfetto sconosciuto ai più. Negli ultimi mesi invece non si sente parlare di altro, tanto che molte aziende si sono già attivate e produrlo e venderlo come bevanda già pronta oppure miscele pronte e aromatizzate a cui va […]
Kale, cavolo riccio oppure nero…comunque sono tutti super..
Kale è un vocabolo inglese che indica un ortaggio a foglia verde scura, irregolare e spesso lobata oppure riccia. Cresce tipicamente nei climi freddi (ecco perchè ne fanno grandi scorpacciate in Gran Bretagna) e, buona notizia, anche da noi in Italia esiste e lo coltiviamo. Lo conosciamo come cavolo nero oppure cavolo riccio. Non sono […]
Crocchette pataceciose
“Ho voglia di Felafeeeel!!!” … “ma non abbiamo le fave…” “uhmmm…allora qualcosa di simile!” … “Va bene! Vediamo che si può fare di buono e sfizioso!” Così è iniziata la storia di queste crocchette, estremamente semplice nell’impasto, ma con una panatura che è veramente sfiziosissima!!! Visto il freddolino si presta benissimo una crocchetta a base […]