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  • Orzo con fave e baccelli

  • Linguine di timilia, agretti e carote con pesto di rucola e pistacchi

  • Profumo di pane e di grani evolutivi

  • Riso basmati e riso rosso con melanzane e basilico

  • Tortini di riso semintegrale ai peperoni

Cereali e Grani ritrovati, piatti unici, primi piatti, Ricette

Orzo con fave e baccelli

Fave e baccelli?!?Si hai presente quando acquisti le fave, magari 1 kg e torni a casa con la tua busta piena, le sbucci e ti rimangono in una terrina a malapena 300 g di fave e dall’altra parte una montagna di bucce da buttare nel’organico?!? Ecco ci sono delle alternative finchè è primavera e puoi […]

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30 Maggio 2019/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2019/05/orzo_fave_baccelli.png 600 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2019-05-30 17:39:252019-05-30 17:48:27Orzo con fave e baccelli
Cereali e Grani ritrovati, Cibo e consapevolezza, Cucina Naturale, primi piatti, Ricette, Soia Free

Linguine di timilia, agretti e carote con pesto di rucola e pistacchi

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25 Aprile 2019/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2019/04/bevettetimilia_agretti.jpg 632 1048 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2019-04-25 18:21:042019-04-25 18:25:52Linguine di timilia, agretti e carote con pesto di rucola e pistacchi
Cereali e Grani ritrovati, colazione, pasticceria Naturale, Ricette, Soia Free

Profumo di pane e di grani evolutivi

Se in molti post e ricette vi ho parlato di grani antichi, adesso vi racconto della scoperta fatta la scorsa primavera quando durante una conferenza ho ascoltato per la prima volta il prof. Ceccarelli e la sua storia con le popolazioni di grani evolutivi. Il prof. Ceccarelli, ricercatore genetista, è soprattutto una persona che si […]

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21 Novembre 2018/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2018/11/pane_grani_evolutivi.jpg 599 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2018-11-21 21:56:092018-11-22 14:02:07Profumo di pane e di grani evolutivi
Cereali e Grani ritrovati, gluten Free, primi piatti, Ricette, Soia Free

Riso basmati e riso rosso con melanzane e basilico

Pochi ingredienti assemblati posso dare grandi risultati: accade per questo misto di risi con melanzane e basilico dai gusti e profumi ben definiti. Si tratta di una ricetta semplice, ma la semplicità è di per sè una grande forma di raffinatezza e di una bellezza disarmante. Accompagnato da un hummus o una purea di fave […]

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19 Agosto 2018/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2018/08/risimisti_melanzane.jpg 604 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2018-08-19 08:34:432018-08-19 08:35:12Riso basmati e riso rosso con melanzane e basilico
Cereali e Grani ritrovati, Cucina Naturale, gluten Free, piatti unici, primi piatti, Ricette

Tortini di riso semintegrale ai peperoni

Avevo dimenticato quanto fossero buoni e versatili gli sformati! Volevo provare una ricetta croata ma alla fine l’ho dirottata verso questi piccoli e deliziosi tortini di riso semintegrale. L’uso del forno in estate ha i suoi “contro”, ma basta aspettare una serata più fresca per adoperarvi…Oppure mette questa ricetta nel cassetto per la fine di […]

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29 Luglio 2018/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2018/07/tortiniriso.jpg 600 1048 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2018-07-29 18:03:262018-07-29 18:09:03Tortini di riso semintegrale ai peperoni
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Sbriciolata alle mandorle e farina di mais spinato

Mandorle Siciliane, una farina di mais di varietà antica della Lombardia e profumatissime scorze di limone Calabrese… ogni pezzo di questo dolce rustico è un pezzo d’Italia! Ho deciso di provare una farina di mais di varietà spinato, punteggiata di scuro e non completamente dorata come siamo abituati per il mais: si chiama spinato questa […]

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27 Marzo 2018/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2018/03/sbriciolata_mandorle_maisspinato.jpg 600 1048 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2018-03-27 21:05:032018-03-27 21:23:27Sbriciolata alle mandorle e farina di mais spinato
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Penne timidia con borlotti all’origano

Ultimo giorno di Febbraio ma il tempo sembra essere tornato indietro… E’ cominciato adesso il freddo! Giornate molto fredde che forse hanno colto qualcuno (o più di qualcuno) alla sprovvista mentre si stava preparando per la Primavera.. La Primavera sotto sotto c’è..arriva..si prepara.. l’energia che si muove come l’acqua sotterranea durante l’Inverno stà cercando la […]

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28 Febbraio 2018/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2018/02/penne_fagioli.jpg 607 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2018-02-28 16:32:222018-02-28 17:02:24Penne timidia con borlotti all'origano
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Pancake di grano saraceno con sciroppo di acero e mandorle

Ci sono alcune parole che sono magiche perchè appena vengono dette suscitano un moto di gioia e di meraviglia improvviso e innato… Tale è per me la parola “Pancake“! Non si può dire che sia un cibo della mia tradizione, ma è come se lo fosse, probabilmente complici i fumetti con cui sono cresciuta in […]

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8 Gennaio 2018/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2018/01/pancake_granosaraceno.jpg 600 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2018-01-08 13:47:042019-01-15 19:21:15Pancake di grano saraceno con sciroppo di acero e mandorle
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Vellutata di miglio, lenticchie rosse e zucca con maggiorana

E’ stato un lungo periodo di assenza dal blog, tra nuovi progetti di lavoro, viaggi, formazione e ancora nuovi progetti … Un periodo intenso, costruttivo e  pieno di evoluzioni. E ancora lo è. Ma il blog non poteva rimanere fermo per così tanto tempo, e lo spunto è arrivato sentendo dai miei corsisti al mio […]

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24 Ottobre 2017/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2017/10/vellutata_miglio_zucca-e1508875189340.jpg 601 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2017-10-24 22:01:052017-10-27 22:24:00Vellutata di miglio, lenticchie rosse e zucca con maggiorana
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Penne timilia al pesto di mandorle al tamari e basilico

Quando si dice che è più complicato a dirsi che a farsi.. Servono ingredienti scelti accuratamente: – del fresco basilico e delle splendide zucchine come solo l’estate ci sa dare (si solo in Estate, o tarda Primavera…le zucchine non sono un ortaggio tipico di altre stagioni!!); – delle penne integrale, io preferisco di gran lunga […]

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7 Agosto 2017/0 Commenti/da ZenKitchen
http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2017/07/pasta_pesto_mandorle_basilico-e1501418531723.jpg 600 1049 ZenKitchen http://www.zenkitchen.it/wp-content/uploads/2016/06/zenkitchen_logo_black.png ZenKitchen2017-08-07 21:13:332017-08-07 21:25:23Penne timilia al pesto di mandorle al tamari e basilico
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