Pieda's cake
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Pieda’s cake

Eccola, finalmente è arrivata!!! Era un pò di giorni che ci pensavo… Per il matrimonio di mio fratello Pietro e Eda, una dedica in cucina solo per loro…una ricetta dedicata…ho pensato ad una torta…Si ma che torta?!?!?Così pensando ad Eda e alla Turchia gli ingredienti che mi sono venuti sono la frutta secca pistacchi, mandorle, il tahin…invece dalla parte di Pietro mi è venuto l’uso dei fichi (quanto ci piacciono a noi calabresi) e la cioccolata fondente!!! Così ecco la ricetta regalo per Pietro ed Eda!!! :)

Ingredienti:

150 gr di farina di frumento
150 gr di zucchero di canna
100 gr di mandorle tritate
100 gr di pistacchi tostati tritati
2 cucchiai di tahin
70 ml di olio di girasole
100 ml di latte di soia
acqua qb
1 bustina di lievito
Farcitura: 4 cucchiai di marmellata di fichi, 50 gr di cioccolata fondente, 75 ml di latte di soia, 40 gr di zucchero di canna, una manciata di mandorle, buccia grattuggiata di arancio
Preparazione:
In un contenitore mescolare insieme i pistacchi e le mandorle tritate, aggiungere 50 ml di latte di soia e frullare solo per qualche secondo con un frullatore ad immersione. Aggiungere a questo composto lo zucchero di canna, la farina, mescolando aggiungere l’olio di semi di girasole, il tahin e il lievito. Se serve del liquido per amalgamare aggiungere dell’acqua (se preferite si può usare anche latte di riso o di soia). Mescolare tutto molto bene e versare in una piccola teglia già leggermente oleata e mettere in forno già caldo per 30 minuti a 170°C. A cottura terminata sfornare e far raffreddare su un piatto da portata. Mettere la marmellata di fichi dentro un bicchiere e aggiungere 3 cucchiai di acqua per allungarla un pochino, mescolare e spalmarla sulla superficie della torta fredda. Tritare la cioccolata finemente e metterla in un pentolino insieme al latte di soia e allo zucchero di canna, la buccia grattugiata di arancia e far scaldare sul fuoco perchè si sciolga la cioccolata. Aggiungere la manciata di mandorle e tritare il tutto molto bene con un frullatore ad immersione; continuare a girare e appena con raggiunge la consistenza di una crema spegnere e versarla e spalmarla sopra lo strato di marmellata di fichi a ricoprire uniformemente la torta. Lasciare raffreddare e godersela fredda!
Buona Vita insieme Pietro ed Eda!!! :)

Il Profeta di Kahil Gibran, Il Matrimonio
“Voi siete nati insieme, e dovrete sempre stare insieme.

Starete insieme quando le bianche ali della morte disperderanno i vostri giorni.
Sì, starete insieme anche nella memoria silenziosa di Dio.
Ma che ci siano spazi nel vostro stare insieme,
E che i venti del cielo danzino tra di voi.
Amatevi vicendevolmente, ma il vostro amore non sia una prigione:
Lasciate piuttosto un mare ondoso tra le due sponde delle vostre anime.
Riempitevi la coppa uno con l’altro, ma non bevete da una sola coppa.
Scambiatevi a vicenda il vostro pane, ma non mangiate dallo stesso pane.
Cantate insieme e danzate e siate allegri, ma che ciascuno sia solo.
Come le corde di un liuto, che sono sole, anche se vibrano per la stessa musica.
Datevi il vostro cuore, ma non lo date in custodia uno dell’altro.
Perché solo la mano della Vita può contenere i vostri cuori.
E state insieme ma non troppo vicini:
Poiché le colonne del tempio sono distanziate,
E la quercia e il cipresso non crescono l’una all’ombra dell’altro”.

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