Ecco un finger food crudista che è adorabile per chi ama i funghi crudi: sfruttare i cappelli di funghi e dopo averli marinati usarli per contenere un patè a base di zucchine, semi, aromi ed eventualmente le tue varianti. Perfetto per il benvenuto all’autunno! Enjoy!
Ingredienti per 10 funghi ripieni
10 funghi champignon piccoli
1 zucchina media
1 cucchiaio di lievito alimentare
2 cucchiai di semi di girasole
1 cucchiaio di semi di anacardi
1 cipollotto piccolo o un pezzettino di cipolla rossa
Succo di limone
Olio evo
Tamari
Pepe
Sale himalayano
Timo a piacere
Procedimento
Pulire le cappelle dei funghi con un panno e togliere delicatamente il gambo facendo attenzione a non rompere il cappello. Mettere i gambi da parte (magari per un brodo oppure da aggiungere ad un’altra preparazione con i funghi!).
Preparare un emulsione di tamari, olio e succo di limone e usarla per far marinare e insaporire i funghi.
Tritare la zucchina grossolanamente e salarla leggermente quindi metterla a far perdere l’acqua di vegetazione per circa 30 minuti.
Passato il tempo di riposo in un tritatutto tritare insieme la zucchina, la cipolla, anacardi e semi di girasole in modo da ottenere un patè. Aggiungere pepe e timo a piacere. Aggiungere un po’ di succo di limone e olio evo quindi far riposare per almeno 30 minuti.
Riempire i funghi con il patè di zucchine e servire.
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