Tempeh al timo e limone con funghi alla piastra e zucchine al curry

Il tempeh è un alimento che uso spesso come “soluzione” per piatti veloci. Il tempeh è un alimento a base di fagioli di soia fermentata, ed è di gran lunga ...

Caserecce di saraceno con pesto di pistacchi e pomodorini

Il colore verde brillante del pistacchio mi sembra che possa andare d’accordo con i colori della primavera..e anche le sue proprietà.. In Turchia (grossa produttrice di pistacchi) sembra che abbiano verificato ...

Tofu alla paprika affumicata con zucchine alla curcuma

Meraviglia di spezie: tutto si colora, profuma e arricchisce con un piccolo pizzico di queste polveri magiche.. Paprika affumicata e la sempre più conosciuta curcuma compiono tutto il lavoro in questa ...

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Fagioli corona in umido con aneto

I fagioli corona tra i legumi non sono tra i più usati ma possono decisamente trasformarsi  tra i più delicati e cremosi. Per via delle dimensioni e della buccia esterna richiedono un ammollo lungo: da un minimo di 12 ore ad un massimo di 24 ore. Sulla loro buccia contengono molti zuccheri complessi (le famose sostanze che […]

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Sedani da mille e una notte

Quanti amano l’hummus libanese? Immagino che a questa domanda ci sono le mani alzate e le voci che dicono: Io! Io! Per chi ancora invece non lo conoscesse, l‘hummus è una tipica salsa di origine mediorientale a base di ceci, tahin e olio di oliva: la semplicità che si trasforma in delizia! Ecco questo condimento […]

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Tempo di Fiducia.. 21-22 Maggio workshop residenziale in provincia di Mantova

“non di solo pane vive l’uomo”… Come anticipato qualche post fa, il mio interesse quando creo una ricetta è nel realizzare qualcosa che sia bello, che sia delizioso ma soprattutto che nutra veramente… Tutte le mie attenzioni vanno alla scelta della materia prima, all’equilibrio fra gli ingredienti e naturalmente al sapore… E tutto questo è […]

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Penne alle olive taggiasche e finocchietto con verdure saltate

La pasta per noi italiani è sempre il salva pasto quando siamo a corto di idee oppure di tempo: ci sono modi per cui possiamo rendere anche un piatto di pasta una ricetta corredata di minerali e vitamine, leggera, sana e gustosa. Alcune regole da seguire nella scelta della pasta da usare le ho già […]

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La crema al cioccolato di San Giovanni

Si narra che Giovanni Battista quando si trovava nel deserto non si nutrisse di altro che di carrube, perchè erano gli unici alberi fruttificanti che ci fossero disponibili, da qui l’albero le carrube si chiamano anche “pane di San Giovanni”.. In effetti, la carruba è un potente rimineralizzante e in passato veniva offerto come rimedio […]

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Quinoa alle erbe con asparagi e arame

In Primavera piatti più veloci da preparare (magari per permetterci anche più tempo all’aria aperta?)  ma che siano sempre e comunque buoni e completi sono fondamentali. E’ fondamentale perchè la bellissima primavera è una stagione che spesso ci regala molti acciacchi: allergie, mal di testa, insonnia, stordimento, stanchezza… Non è colpa della stagione! La Primavera è dedicata […]

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Mantova, 14 Maggio: SuperNatural.. SuperFood – corso di Cucina Naturale

Un nuovo appuntamento con la cucina naturale: stavolta incentrata sulla Primavera inoltrata e i possibili supporti Detox e Energetici che possiamo dare al corpo attraverso il cibo: vedremo come ripulire il corpo e aumentarne la vitalità imparando ad integrare nelle nostre ricette quotidiane piatti crudisti, germogli, semi, alghe scoprendo dei semplici modi per supportare il corpo […]

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Burger di lenticchie rosse alla curcuma

Ecco come riempiere i panini per i nostri pic-nic di Primavera! Le ricette per i burger sono sempre infinite, lo dico-scrivo sempre.. Questo burger è molto veloce e leggero, visto che viene cotto in forno, ed eventualmente, se non vengono consumati subito possono poi essere scaldati in padella molto facilmente. Il colore dorato è dato […]

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Sedani di riso con pesto di rucola, pomodorini e uvetta moscato

Come ho ripetuto già in tanti altri post (e ripeto nei miei corsi di stagione), il verde è sicuramente il colore della Primavera: via libera quindi alle verdure in foglia in tutte le loro forme e fra queste sicuramente c’è la rucola. La rucola, anche se ormai la troviamo tutto l’anno, è decisamente una pianta […]

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Insalata di sorgo al sesamo e timo con pomodorini e asparagi

In primavera le insalate di cereali sono un idea equilibrata e anche “portatile” per avere il proprio pranzo pronto non solo a casa, ma anche a lavoro oppure all’aperto. Il sorgo è un cereale senza glutine, quindi adatto proprio a tutti: è ricchissimo di fibre e disponibile a farsi “vestire” dalle verdure di stagione. Questo […]

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